旬の情報　まとめ

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5月26日のあさイチの
放送の感想です。


ゲストが、浜島直子さん、
仮屋崎省吾さんだった
あさイチのお得な情報を
お知らせします。

豆腐クリームで女子力アップ

豆腐クリームとは一体どんなクリームでしょう？
豆腐クリームは、低カロリーで
低コストが魅力の今大人気のクリームなのです。


レシピ本なども
たくさん出版されていますよ。
作り方をご紹介します。

豆腐クリームの材料

木綿豆腐：半丁
白みそ：大さじ1/2
牛乳：200ミリリットル


塩：小さじ1/4
ニンニク：ゆでた物ひとかけ
　　　　　(豆腐臭さが取れます)


①豆腐をレンジで、水きりをする。
　500Wで2分。
②10分ほどおいて粗熱をとる。


③材料を全てボウルに入れ、ハンドブレンダーや
　フードプロセッサーで2～3分混ぜ
　しっとりしたら出来上がりです。


これに卵を混ぜれば
簡単ヘルシーな
カルボナーラも作れますよ。


グラタンのホワイトソースの代わりや
アンチョビを足して、バーニャカウダやお酢と
マスタードを足して、マヨネーズ風にもなります。


保存はあまりできないので、
冷蔵庫で2～3日、梅雨の時期などは
その日のうちに使い切るようにして下さいね。

絶品そうめんグレードアップ術のスゴ技Q

夏には欠かせない食材のそうめんですが
ふきこぼれや、時間が経った時にくっついてしまう、
ワンパターンであるなど気になる問題もあります。


今回はこれらを解決しながら
そうめんの美味しい食べ方を
ご紹介します。

そうめんのふきこぼれの原因

普段は刺し水をして
ふきこぼれを防ぎますが
この方法はどうなのでしょう。


驚くべきことに、実は
刺し水は急激に温度を下げてしまい
麺が伸びてしまうのです。


達人いわく、ゆで方一つで
そうめんの味が変わってしまうそうです。
そうめんは非常に細いですよね。


ですので、100ｇの表面積が広くなり
でんぷんが多く出て、沸騰した時の泡が
消えづらくなり、ふきこぼれの原因になります。

そうめんの正しいゆで方

①水の量は1リットル以上(2人前)にする。
　そうめんを躍らせるために、水の深さは最低でも
　鍋底から5センチ以上になるようにしましょう。


②そうめんを一気にいれ、
　麺がくっつかないように
　箸で軽くかき混ぜる。


③30秒くらい経つと、泡が上がり始めるため
　泡が抑えられ、ギリギリ沸騰するくらいまで
　火力を調節する。


④茹であがったら、そうめんの
　表面についた油を落とすために
　よくもみ洗いする。


そうめんに油が付いているなんて初めて知りました。
これで普段より美味しく
そうめんをゆでることができますね。

ワンパターンそうめんのアレンジ方法

まずは、そうめんをゆでる時に重層を加えて
コシを出して、新食感のそうめんにすると
めんつゆ以外の濃いダシにも合うようになります。


(分量は水1リットルに対して、大さじ1杯です)
重層のポテンシャルの
高さには驚きですね。

ガスパチョ風そうめん

①きゅうり、たまねぎ、ピーマン、
　にんにくをざっくり切り
　フードプロセッサーなどで細かくする。


②トマトジュースと濃縮タイプのめんつゆを加えて
　混ぜ、コショウで味を調えそうめんにかけて
　最後にオリーブ油を回しかけて完成です。

冷やしタンタンそうめん

①練りごまと濃縮タイプの
　だしを泡立てて
　スープを作りそうめんにかける。


②豆板醤やオイスターソースで味付けした
　肉みそを乗せ、ラー油をかけて完成です。
　ぜひ試してみて下さいね。

時間が経つとくっつくそうめん

これもそうめんの難点の一つです。
これが解消できれば
お弁当にも持って行けますよね。

そうめん弁当の作り方

①ゆで時間はいつも通りゆでる。
②しっかり水を切る。
　(これが1番大事ですよ)　


　この時のポイントは、麺が絡まらないように
　ザルに上げた時、そうめんを持ち上げて脇に寄せ
　ドーナツ状にして水を切ります。


　すると、しっかり水切りができて
　伸びにくいそうめんになります。
　この方法だと1～2分の水きりで十分です。


③フォークで一口サイズに巻き、お弁当箱に詰める。
④めんつゆは少し濃い目に作り
　保冷容器に氷と一緒に入れる。


これで3時間後でも
おつゆに入れれば
普段通り美味しく食べられますよ。

流しそうめん必勝法

夏の風物詩の流しそうめんの“取れない”や
“落とす”などの問題を解消し、初心者でも
上手にキャッチする方法をご紹介します。


①割り箸を使う。
②ポジション取り。
　（右利きなら上流に向かって左側）


③45度の角度にして箸を置く。
④流れてきたら、
　箸で止めてすくい上げる。


これで子どもでも
バッチリ流しそうめんが
楽しめますね。


最近では自宅用の流しそうめんの
機械もありますので、
家の中でも流しそうめんができますよ。


いかがでしたか？
そうめんの奥深さを
感じましたね。

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